单项选择题

用于制作皮薄或油酥制品的馅心，应选用（），以免影响形态。

A.生馅
B.熟馅
C.生熟馅
D.蜜饯馅

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单项选择题
煎制法可分为油煎和（）两种方法。

A.生煎
B.干煎
C.水煎
D.水油煎
单项选择题
面点师在灶台操作时，应首先将工具、原料放在动作域范围内，尽量减少工作（）线。

A.快
B.慢
C.动
D.大
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