名词解释
套菜的组配工艺:
【参考答案】
是根据就餐的目的、对象,选择多种类型的单个菜肴进行适当搭配组合,使其具有一定质量规格的整套菜肴的设计、加工过程。
点击查看答案
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
名词解释
什么是个体组配:; 个体组配:名词解释定义是什么?
点击查看答案
名词解释
什么是勾芡:; 勾芡:名词解释定义是什么?
点击查看答案
相关试题
雕刻作品在应用中应注意保持作品的完整性和...
雕刻作品题材选择应注意与整体菜肴风格相协...
花卉题材的食品雕刻在方法上注重线条的流畅...
动物题材的食品雕刻在方法上注重形体的比例...
造型形象分类法是根据构成的形象特征进行分...