名词解释
巴氏杀菌乳
【参考答案】
又称市乳,是以新鲜牛乳为原料,经过离心净乳,标准化、均质、杀菌和冷却,以液体状态灌装,直接供给消费者饮用的商品乳。
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单项选择题
牛奶浓缩的优点是:促使牛奶浓缩和蛋白标准化同时进行,无蛋白破坏,产品种类多样化,运行成本低。缺点:()。
A.人工费用大
B.产品成本较高
C.设备投资较高
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单项选择题
牛乳中总固体含量是()。
A.13%
B.10%
C.15%
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