问答题

简答题 果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐头加工采用的去皮方法是？

【参考答案】

果蔬加工去皮的方法有手工去皮、机械去皮、碱液去皮、热力去皮、冷冻去皮和酶法去皮等。桃罐头加工采用的去皮方法是碱液去皮法。

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