简答题 烫漂的作用及其方法是什么？

【参考答案】

烫漂也称预煮，是将经过适当处理的新鲜原料在温度较高的热水或沸水或蒸汽中进行加热处理的过程。
烫漂的作用：......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)