简答题 简述中餐烹调厨房的冷藏和加热设备的配备要求。

【参考答案】

中餐烹调厨房其室温大多在28—32℃之间，通常情况下，以零点为主的餐厅，每50个餐位应配备1头炒炉。若服务零......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)