简答题 简述中餐烹调厨房的特点、厨房抽排烟气处理。

【参考答案】

中餐烹调厨房：根据中餐零点、宴会、自助餐等不同出品的规格要求，负责将加工后的主料、配料和小料进行合理配伍，并在适当的时间......

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