单项选择题
A.油炸制品因油炸时间长,失水多,口感较老B.油炸制品中的软炸制品,其外观呈深褐色,口感酥脆C.油炸制品用油应该使用不饱和度低的油脂,例如棕榈油D.油炸用油长期使用会产生大量致癌物,例如亚硝胺,应经常更换新油
A.具有特殊烟熏风味B.熏烟的成分包括气体、液体和固体颗粒C.产品外表呈棕褐色,烟熏可提高保质期D.产品中含有致癌物二噁英
A.包装材料需具有一定阻隔性B.包装材料需隔光,避免食物受光照影响C.产品应避免与微生物接触D.包装材料不能残留有害物质