判断题

有害微生物：这类微生物可以引起乳及乳制品腐败变质。（）

【参考答案】

正确
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判断题
病原微生物：不改变乳及乳制品的性质，但对人、畜健康有害，通过乳传播各种流行病。（）
单项选择题
由于乳（）或使用受污染产乳菌生产的乳制品会产生强烈的酸败味。

A.冷冻
B.加热
C.发酵
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