单项选择题

哪个选项是多酚氧化酶的作用？（）

A.导致果蔬褐变
B.果胶断裂
C.破坏果蔬中的抗坏血酸
D.破坏硫胺素

<上一题 目录 下一题>
热门 试题

单项选择题
下列参与美拉德反应的化合物有（）

A.胺
B.氨基酸
C.肽
D.以上都是
单项选择题
牛肉热加工后主要变化的氨基酸有哪些？（）

A.甘氨酸
B.丙氨酸
C.半胱氨酸
D.以上都是
相关试题