平刀法是刀与砧板呈平等状态的一些操作刀法

跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上，刀与原料同时起落的一种刀法 点击查看答案&解析

对一些质松软的原料可切的粗一些，丝的长度一般在二寸左右 点击查看答案&解析