判断题

牛肉在刀工处理时应顺丝切。

【参考答案】

错误

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判断题
动物体所有的瘦肉都是横纹肌。
单项选择题
烹饪原料分类的原则不包括（）。

A.系统性原则
B.兼容性原则
C.食用性原则
D.简明性原则
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