单项选择题

加入何种原料，可增强面粉的筋性（）

A.油脂
B.糖
C.盐
D.发粉

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单项选择题
水油皮操作时会黏手，则可用何种材料防黏（）

A.奶油
B.水
C.高筋面粉
D.地瓜粉
单项选择题
下列何种面粉的灰分含量最高（）

A.低筋面粉
B.粉心面粉
C.高筋面粉
D.全麦面粉
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