简答题 水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响？

【参考答案】

（1）水分活度与微生物生长的关系：食品的腐败变质通常是由微生物作用和生物化学反应造成的，任何微生物进行生长繁殖以及多数生......

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