单项选择题

烤制面点时，烤箱内热量是通过传导、（）对流的方式进行的。

A.传播
B.传热
C.传递
D.辐射

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单项选择题
净料是指能直接配制成菜点的（）。

A.鱼
B.肉
C.蛋
D.原料
单项选择题
调制矾、碱、盐面坯时应用（）的方法制成面坯。

A.揉搓
B.按搓
C.推搓
D.复叠
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