判断题

水烙是一种蒸与干烙结合的成熟方法。

【参考答案】

正确
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判断题
调制水调面团时，主要是根据气候掌握用水量。
单项选择题
淋晃法勾芡（）

A.多用于烩菜
B.多用于烧、烩、焖菜
C.多用于炒、爆、溜菜
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