单项选择题
A.酱爆时宜用中慢火爆炒，爆香后再下汤水焖制 B.焖制时要加盖 C.芡宜少，芡量宜稍紧 D.肉质软嫩的用油泡方法，肉质较韧的用酱料爆香后焖制
A.原料质地软焾，形状完整，焾而不散 B.汤清，味鲜，香醇，本味突出 C.溶集各种原料的精华，有滋补效果 D.荤素搭配，营养全面
A.核桃仁 B.南杏仁 C.花生仁 D.橄榄仁