简答题 降低凤型白酒中乳酸乙酯含量的主要途径和技术措施有哪些？

【参考答案】

在凤型白酒生产过程中，发酵酒醅中的乳酸菌消耗糖分进行乳酸发酵，产生乳酸，在酶的催化作用下与乙醇反应生成乳酸乙酯。乳酸乙酯......

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