单项选择题

混酥面坯的粉油搅拌法是先将油脂和（）一同搅拌。

A.面粉
B.盐
C.水
D.鸡蛋

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单项选择题
混酥面坯的油糖搅拌法是西式面点生产中（）的调制方法之一。

A.最为常用
B.最不常用
C.很少使用
D.绝不能用
单项选择题
制作混酥面坯使用熔点低的油脂，吸湿面粉的能力强，擀制使面团（）。

A.容易发黏
B.容易发脆
C.马上发黏
D.马上发脆
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