单项选择题

制作混酥面坯使用熔点低的油脂，吸湿面粉的能力强，擀制使面团（）。

A.容易发黏
B.容易发脆
C.马上发黏
D.马上发脆

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热门 试题

单项选择题
当混酥面坯加入面粉后，（）搅拌过久，以防面粉产生面筋性。

A.必须
B.切忌
C.可以
D.应该
单项选择题
混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料（）成的面团，面坯无层次。

A.烫制
B.加热
C.调和
D.冷冻
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