多项选择题

中式菜品快餐化的特点有（）

A.口味的标准化
B.原料的标准化
C.炒制温度的标准化
D.半成品配送、店面加工

<上一题 目录 下一题>
热门 试题

多项选择题
适用于炒的原料，多系经刀工处理的（）等形状。

A.小型丁
B.丝
C.条
D.球
单项选择题
肉类原料可采用过油处理，使之预先成熟或定型，油温应控制在（）℃。

A.120~150℃
B.90~120℃
C.150~170℃
D.170~190℃
相关试题