问答题
简答题 什么是窖藏？有何优缺点？
【参考答案】
窖藏是我国的一种传统产地贮藏方法，在山东、河南、河北、山西、陕西和甘肃等地都广有应用。窖的结构简单，管理容易，对产地延长鲜果供应期有较好的作用。
窖的结构大体上可分为棚窖和井窖两类。棚窖宜建在地势高燥、排水良好、背风向阳的地方，以东西走向为宜。
山东省贮藏苹果的棚窖，深1.5米左右，宽2～3实。长度视贮果量和地形而定。河北省贮藏鸭梨的棚窖，深1.3米，宽4米，长度也依贮果量和地形而定。
建筑棚窖时，先根据棚窖的大小挖土，铲平窖壁和窖底。然后，在两端的窖壁和窖底上，挖...
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