菊花蒸卷在成型前，需先把面团擀成长方形面片，撒盐、刷油、撒葱花等原料，从上向下的卷拢成带有层次的单圆柱形卷。

蝴蝶蒸卷的面坯是生物性发酵的面坯，但为了成型，不能发足。 点击查看答案

灌汤蒸饺在包捏成形时，需在饺子皮上包入馅心，捏成月牙形状，并要做到形态美观，馅不外漏。 点击查看答案