黑茶初制渥堆过程中过氧化物同工酶主要是微生物分泌胞外酶。

在多酚类物质的酶促氧化过程中，适当的非水溶性红色产物是形成红茶叶底色泽的必要物质。 点击查看答案&解析

乌龙茶香气的基本成分是糖水解产物及其转化物，如香叶醇、芳樟醇及其氧化产物等。 点击查看答案&解析