茶叶加工过程中，萎凋过程绝大多数氨基酸都不增加。

黑茶初制渥堆过程中过氧化物同工酶主要是微生物分泌胞外酶。 点击查看答案&解析

在多酚类物质的酶促氧化过程中，适当的非水溶性红色产物是形成红茶叶底色泽的必要物质。 点击查看答案&解析