多项选择题
A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.长链脂肪酸
A.易溶于水B.难溶于乙醇C.在稀酸条件下加热，可发生水解生成葡萄糖D.可被果胶酶分解形成果胶酸
A.一般是水溶性糖B.一般难以被胃肠消化吸收C.甜度一般较低D.基本不增加血糖的指标值
A.单糖的甜度与单糖的种类有关B.单糖的甜度与单糖溶液的温度有关C.单糖的甜度与单糖溶液的pH有关D.葡萄糖较果糖更易结晶
A.维持参透压最重要的阳离子之一B.维持心肌细胞正常功能C.摄入过多可能会引起心跳减慢以至突然停止D.促进植物开花结果
A.保持机体的酸碱平衡B.维持组织细胞的渗透压C.维持神经肌肉兴奋性D.作为SOD酶的辅基参与生化反应
A.易结冰B.可作为溶质的溶剂C.能被微生物利用D.能作为生物体生理生化反应提供介质
A.自由水B.束缚水C.结合水D.冷凝水
A.葡萄糖B.还原糖C.总糖D.葡萄糖和蔗糖
A.Na和KB.C和OC.P和SD.O和H
A.一般来说细菌对低水分活度最敏感，酵母菌次之，霉菌的敏感性最差B.水分活度低于0.80时，任何微生物都不生长C.当Aw低于某种微生物生长所需的最低Aw时，这种微生物就不能生长D.同一种微生物在不同溶质的水溶液中生长所需的Aw是不同的