单项选择题

开酥时，若油脂硬度过高，则在开酥过程中会（）

A.面团回缩
B.油脂溢出
C.无法折叠
D.油脂开裂

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热门 试题

单项选择题
开酥前，面团与包入油脂的硬度应当（）

A.尽量接近
B.油脂硬些
C.面团硬些
D.以上都不对
单项选择题
开酥前，包入油脂也应整理成面团大小的（）的正方形或长方形。

A.1/3
B.1/2
C.1倍
D.2倍
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