单项选择题

开酥前，面团与包入油脂的硬度应当（）

A.尽量接近
B.油脂硬些
C.面团硬些
D.以上都不对

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单项选择题
开酥前，包入油脂也应整理成面团大小的（）的正方形或长方形。

A.1/3
B.1/2
C.1倍
D.2倍
单项选择题
起酥面包开酥前，（）也需要简单整形。

A.装饰原料
B.馅料
C.蛋液
D.油脂
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