干货原料（）就是使干货原料最大限度的吸水膨润。

（）是指先拍粉后挂糊，即在原料表面先拍上一层干淀粉，然后再挂糊油炸或油煎。主要用于一些水分含量较多、外表比较光滑的原料。

A.辅助性拍粉
B.风味性拍粉
C.软炸糊
D.干炸糊

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辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊，主要用于一些（）的原料。

A.动物性
B.植物性
C.水分含量较少、外表比较光滑
D.水分含量较多、外表比较光滑

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