简答题 水果香气的主要成分是什么？水果香气是如何形成的？

【参考答案】

水果香气的主要成分是有机酸的酯、萜类化合物和醛类，其次是醇、酮及挥发性的酸等。
随着果实逐渐成熟，水果在生命代谢......

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