为了防止发酵过程中发酵液溢出，葡萄汁装入发酵瓶时不能装满，要留约1/3的空间。

果酒和果醋制作过程中，葡萄汁要装满发酵瓶，营造无氧环境，以利于发酵。 点击查看答案&解析

醋酸菌在缺少糖源时，能以酒精为原料合成醋酸，而酵母菌在无氧环境中能产生酒精。 点击查看答案&解析