多项选择题

乳酸菌的特征有（）

A.革兰氏染色阴性
B.微需氧菌
C.产生芽孢
D.主要代谢产物为乳酸

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多项选择题
通过发酵抑制腐败菌和一般病原菌生长的机制有（）

A.低pH
B.高酒精度
C.高盐
D.菌体抑制
单项选择题
麦芽失水最多的时期是（）

A.凋萎期
B.焙燥期
C.焙焦期
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