多项选择题

通过发酵抑制腐败菌和一般病原菌生长的机制有（）

A.低pH
B.高酒精度
C.高盐
D.菌体抑制

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单项选择题
麦芽失水最多的时期是（）

A.凋萎期
B.焙燥期
C.焙焦期
单项选择题
麦芽的干燥顺序是（）

A.先通风再升温
B.先升温再通风
C.边升温边通风
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