问答题
简答题 什么是冷收缩?
【参考答案】
当牛肉、羊肉在尸僵完成之前,温度降低到l0℃以下,肌肉会发生强烈收缩,并在随后的烹调中变硬,这个现象称为冷收缩。实际生产......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
问答题
为什么说尸僵的肉品质差?
点击查看答案
问答题
屠宰后动物体内发生了哪些变化?
点击查看答案
相关试题
充气包装使用什么样的包装机?
真空包装机有哪些种类?
生产灌肠制品需要哪些设备?
生产酱卤制品需要哪些设备?
什么是全自动烟熏装置?