单项选择题

运用剞刀法时,爆、炒、熘、炸等原料的形状()

A.较大
B.大小居中
C.较小
D.稍大

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热门 试题

单项选择题
运用剞刀法时,炖、焖、扒、烧等所用的原料形状应()

A.很大
B.很小
C.稍大
D.稍小

单项选择题
较厚的原料,宜采用()剞的刀法,表现条纹的挺拔,禁止盲目剞刀,因形伤质。

A.直
B.斜
C.片
D.弯

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