单项选择题

运用剞刀法时，炖、焖、扒、烧等所用的原料形状应（）

A.很大
B.很小
C.稍大
D.稍小

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单项选择题
较厚的原料，宜采用（）剞的刀法，表现条纹的挺拔，禁止盲目剞刀，因形伤质。

A.直
B.斜
C.片
D.弯
单项选择题
较薄的原料宜采用（）剞的刀法，以增加条纹坡度。

A.直
B.斜
C.片
D.弯
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