若测定正在煎炸的油品，需要从油中取出油炸食品，等待（）分钟后再测量。

利用极性物质与非极性物质（）的不同，通过测量判断极性物质与非极性物质的百分比。

A.溶解性
B.极性
C.饱和度
D.导电能力

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火腿肠中亚硝酸盐的快速检测，一般选用（）提取样品中的亚硝酸盐。

A.二级水
B.盐水
C.碱性水
D.酸性水

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