一般油脂类蛋糕常见的搅拌方法是“粉油拌和法”和“糖油拌和法”。（）

白马糖实质是微晶状态的蔗糖和葡萄糖或麦芽糖，含有部分转化糖。（） 点击查看答案&解析

蛋糕制作工艺中，使用糖油拌和法会使成品风味较好，蛋糕组织细腻绵密。（） 点击查看答案&解析