糖浆等粘度大的物质有助于泡沫的形成和稳定。（）

一般油脂类蛋糕常见的搅拌方法是“粉油拌和法”和“糖油拌和法”。（） 点击查看答案&解析

白马糖实质是微晶状态的蔗糖和葡萄糖或麦芽糖，含有部分转化糖。（） 点击查看答案&解析