改变蛋白酶的专一性主要包括改变辅助因子的专一性、改变底物的专一性和（）。

面粉漂泊是由于添加脂肪氧化酶使面粉中的不饱和脂肪酸氧化，进而氧化了面粉中的（）。

A.花青素
B.叶绿素
C.茜草素
D.胡萝卜素

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一般只适用于实验室，而在工业上不采用的分子蒸馏设备是：（）。

A.离心式分子蒸馏器
B.旋转刮膜式分子蒸馏器
C.静止式分子蒸馏器
D.自由降膜式分子蒸馏器

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