单项选择题

下列设备最适宜调制筋性面团的是（）。

A.多功能搅拌机
B.立式和面机
C.卧式搅拌机
D.台式搅拌机

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单项选择题
擦的操作手法适合于下列（）面团的制作。

A.油酥面团
B.水调面团
C.烫面面团
D.杂粮面团
单项选择题
（）时刀要快，下刀要准确，保证剂子均匀一致，大小分量准确。

A.揪剂
B.挖剂
C.剁剂
D.摘剂
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