判断题

花蛤的品质鉴别主要观察其在淡盐水中浸泡后的表现。

【参考答案】

正确

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单项选择题
火腿太咸的表现是什么（）

A.火腿表面没有黏滑物
B.肉面有结晶析出
C.颜色为红棕色
D.肉质比较紧实
单项选择题
火腿闻起来如有炒芝麻的香味表明（）

A.肉层开始轻度酸败的迹象
B.火腿在发酵不影响使用
C.肉层开始中重度酸败
D.肉层开始重度酸败
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