简答题 食品的腐败变质有何卫生学意义？受哪些因素的影响？

【参考答案】

食品腐败变质后营养价值和食用价值降低或丧失，有些腐败变质的食品被人体食用后会引起机体发病，引起食物中毒，损害人民健康。......

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