游离型核黄素对光敏感，特别是对紫外线，如将牛奶（牛奶中核黄素40%~80%为游离型）放入瓶中在日光下照射，2h内核黄素可破坏一半以上。

维生素B6是吡啶的衍生物，在生物组织内有（）三种形式。

A.吡哆胺
B.吡哆酸
C.吡哆醛
D.吡哆醇

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维生素B1，对有些果脯和蜜饯，银耳等中的漂白剂中的（）极为敏感。

A.小苏打
B.盐酸
C.亚硝酸盐
D.亚硫酸盐

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