问答题
简答题 简述风味化学研究的意义。
【参考答案】
1.可以使贮藏加工后的食品恢复新鲜风味;
2.可应用于配制风味食物或生产新型食品;
3.推测风味形成的机......
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试题
判断题
1860年,第一本关于人造风味配方的书在美国费城出版,它是风味化学的雏形。
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判断题
风味与风味物质的分子结构间多具有一定的规律性。
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