厨师长选配的好坏，直接影响到厨房产品质量的优劣和饭店经营效益的高低。

对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售。 点击查看答案

动物性食物主要是提供蛋白质和水溶性维生素。 点击查看答案