（）等不耐高温的餐具不能放在高温消毒柜层内消毒。

蔬菜和水果中蛋白质的含量较低，多数蛋白质的含量不超过（）。

A.10％
B.8％
C.7％
D.2％

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鸡蛋在烹调中不具备的作用是（）。

A.黏合作用
B.起泡作用
C.传热作用
D.乳化作用

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