在冷菜拼摆手法中，扣又称（）

冷菜拼摆的步骤，（）就是选用质量最好的，切得最整齐、最美观的块、片、段等形状相叠后盖在垫底的碎料上面，并压住盖边的原料一端，使整个冷盘显得即美观又丰满。

A.选料
B.垫底
C.盖边
D.盖面

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花朵形图案属于（）

A.双拼盘
B.三拼盘
C.什锦拼盘
D.艺术冷盘

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