名词解释

制曲知识

【参考答案】

增加曲药的发酵力、液化力、脂化力等酶活力，要达到此目的，其关键是原料、水分、温度、酸度，工艺操作方式也不可忽视。

<上一题 目录 下一题>
热门 试题

问答题
简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
问答题
简述葡萄酒工艺中转桶的效应。
相关试题