简答题 大豆中有哪些抗营养成分？大豆蛋白质有哪几个组分？

【参考答案】

大豆中的抗营养成分有蛋白酶抑制素，凝血素，脂肪氧化酶，低聚糖如水糖、棉籽糖等，阝一伴大豆球蛋白、r一伴大豆球蛋白。大豆组......

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